Koekjes met citroen en maanzaad

Heerlijke krokante boterkoekjes met een verrassende toets van citroen en maanzaad

Recept voor 20-25 koekjes

Ingrediënten

• 250 gram roomboter (ongezouten)
• 100 gram bloemsuiker
• 300 gram bloem
• Zeste van 2 citroenen
• 20 gram maanzaad

Bereidingswijze

1. Laat de roomboter zacht worden (kamertemperatuur) of warm 30 seconden in de microgolfoven.
2. Mix de boter en de (gezeefde) bloemsuiker romig.
3. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
4. Voeg de citroenzeste en het maanzaad toe en meng tot een homogeen mengsel.
5. Maak een rol van het deeg en wikkel deze in plasticfolie (doorsnede ca 6 cm).
6. Laat de rol deeg minstens een uur rusten en opstijven in de koelkast.
7. Daarna snij je de rol deeg in plakjes. Leg de plakjes op bakplaat. Gebruik zeker bakpapier of een bakvel. Laat ook wat ruimte tussen de plakjes zodat ze niet aan elkaar kleven tijdens het bakken.
8. Bak de koekjes ongeveer 14 minuten op 175 °C (hetelucht). De randjes moeten goudbruin zijn.