Nieuwjaarswafels

Deze Nieuwjaarswafels (of “lukken” zoals we dat in West-Vlaanderen noemen) zijn vooral populair rond de jaarwisseling, maar smaken eigenlijk het hele jaar door. Nostalgie naar onze kindertijd!

Met dit recept bak je wafeltjes voor de hele familie!

© Tante Mercedes

Bereidingstijd: vóór het bakken: 10 minuten vooraf + 1 nacht rusten | Baktijd: enkele uren

Ingrediënten

• 1 kg patisseriebloem
• 500 g zachte boereboter
• 500 g rietsuiker
• 250 g kristalsuiker
• 4 volledige eieren
• Snuifje kaneel
• Snuifje zout
• 100 ml bruine rhum (of andere likeur )
• Wafelijzer met fijn rooster

Bereidingswijze

1. Alle ingrediënten goed mengen tot een homogeen beslag (best met natte handen), afdekken met vershoudfolie en 1 nacht laten rusten in de koelkast.
2. De volgende dag bolletjes maken zo groot als een grote knikker.
3. Wafelijzer goed warm laten worden en 4 bollekes op het fijne rooster leggen.
4. Wafeltjes bakken tot ze lichtbruin van kleur zijn.
5. Bij het afkoelen worden de wafeltjes krokant.