Appeltaart met kokos

Makkelijke taart met kokos en appelschijfjes

Recept voor 8 personen

Bereidingstijd: 25 minuten vóór het bakken | Baktijd: 30 à 40 minuten | Afwerking: 2 minuten

Ingrediënten

• 3 eieren
• 1 kop suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 200 g margarine (op kamertemperatuur)
• 1 kop zelfrijzende bloem
• Halve kop kokosmeel
• 2 à 3 appelen
• 2 lepels abrikozenconfituur (decoratie)

Bereidingswijze

1. Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige massa.
2. Voeg de margarine toe en meng goed.
3. Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed.
4. Voeg het kokosmeel toe en roer nog even.
5. Breng het mengsel in een ingeboterde en bebloemde bakvorm.
6. Schil de appels en snij in schijfjes. Leg dakpansgewijs op het taartbeslag.
7. Bak 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Om te controleren of de taart voldoende gebakken is, prik je met een mes in het midden van de taart. Indien er geen beslag meer aan het mes kleeft, is de taart voldoende gebakken.
8. Haal uit de bakvorm en laat afkoelen. Verwarm de confituur en strijk deze over de appelschijfjes.