Kokosrotsjes

Een echte klassieker, deze heerlijke kokosrotjes of “rochers”

Recept voor ca 20 stuks

Bereidingstijd: 15 minuten + 10 minuten bakken

Ingrediënten

• 5 eiwitten
• 225 g kristalsuiker
• 275 g droge geraspte kokos
• Vanillestokje of vanille-essence
• Citroenzeste van 1 citroen
• Bakpapier of siliconenmatje
• Ijslepel (of een grote lepel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden.
2. Breng de eiwitten in een kookpot. Voeg de kristalsuiker toe en warm dit samen op tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel zeker niet koken.
3. Voeg de citroenzeste, de geraspte kokos en de vanille toe aan het mengsel en meng goed om.
4. Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op de bakplaat. Schep met een ijslepel of grote lepel hoopjes (rotsjes) en leg ze op de bakplaat.
5. Laat ongeveer 10 minuten bakken op 175 graden. Na afkoelen worden de rotsjes stevig.