Kokosrotsjes
Een echte klassieker, deze heerlijke kokosrotjes of “rochers”
Recept voor ca 20 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten + 10 minuten bakken
Ingrediënten
- 5 eiwitten
- 225 g kristalsuiker
- 275 g droge geraspte kokos
- Vanillestokje of vanille-essence
- Citroenzeste van 1 citroen
- Bakpapier of siliconenmatje
- Ijslepel (of een grote lepel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 175 graden.
- Breng de eiwitten in een kookpot. Voeg de kristalsuiker toe en warm dit samen op tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel zeker niet koken.
- Voeg de citroenzeste, de geraspte kokos en de vanille toe aan het mengsel en meng goed om.
- Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op de bakplaat. Schep met een ijslepel of grote lepel hoopjes (rotsjes) en leg ze op de bakplaat.
- Laat ongeveer 10 minuten bakken op 175 graden. Na afkoelen worden de rotsjes stevig.
We hebben vorige week de rotsjes klaargemaakt en m’n vraag is: hoelang zou je dit kunnen bewaren?
K heb al gelezen 2weken/4weken/…
En best bewaren in frigo of buiten de frigo?
Ik bewaar eigen gebak persoonlijk niet langer dan een week. In die tijd is doorgaan alles op :-). Deze rotsjes hoeven niet per se in de koelkast.