Hartige broodpudding
Een hartige variant op de klassieke, zoete broodpudding. Ideaal om oud brood te verwerken en zeer lekker als apero-snack of bij een brunch.
Recept voor 8-10 personen
Bereidingstijd: 20-25 minuten vóór het bakken | Baktijd: 40-45 minuten
Ingrediënten
- Oud brood (+/- de helft van een groot brood)
- 250 à 500 ml melk
- 3 eieren
- 100 gram Parmezaanse kaas (of gelijkaardige pittige kaas)
- 100 gram olijven (in stukjes)
- 100 gram zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
- Peper, zout, Provençaalse kruiden (bv. oregano)
- Eventueel wat fijngehakte noten of pompoenpitten
Bereidingswijze
- Breek het brood in stukken en week even in de melk. Afhankelijk van hoe droog/oud het brood is, dien je meer of minder melk toe te voegen. Zorg dat het brood volledig in de melk zit.
- Klop de eieren los. Voeg de kaas toe en de andere ingrediënten (olijven, tomaten, noten). Kruid zeer goed af met peper, zout, en Provençaalse kruiden.
- Voeg dit mengsel toe aan het in melk geweekte brood.
- Breng alles in een beboterde en bebloemde bakvorm en bak 40 à 45 minuten op 175°C. Let op dat de taart niet aanbakt. Leg op het einde eventueel een vel aluminiumfolie op de taart.
Geef een antwoord