Flensjes (crêpe suzette)

Eenvoudig en snel recept voor pannenkoeken. Je kan ze pimpen met een heerlijke sinaasappelsaus op basis van Grand Marnier. Ga je toch liever voor de ambachtelijke versie, dan kan je het klassieke recept voor pannenkoeken volgen.

Recept voor ca 20 kleine flensjes

© mama Lieve

Ingrediënten

Flensjes

• 250 g (gewone) tarwebloem
• 5 dl halfvolle melk
• 3 eieren
• 15 g boter + extra om te bakken
• 10 g vanillesuiker (1 zakje)
• Snuifje suiker
• Snuifje zout
• Flensjespan (Tefalpan ca 18 cm doorsnede)

Garnituur

• 130 g suiker
• 50 g boter
• Zeste van 2 sinaasappelen
• 2 dl sinaasappelsap
• Sap van 1 citroen
• 2 dl Grand Marnier of Cointreau (of een combinatie)

Bereidingswijze

Flensjes

1. Meng de eieren met suiker, vanillesuiker en zout.
2. Voeg de melk toe en meng goed.
3. Zeef de bloem voorzichtig onder en klop met de mixerklopper tot een homogeen mengsel. Er mogen geen klontertjes meer in het beslag aanwezig zijn.
4. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog eens door.
5. Bak zeer dun in een hete, ingevette flensjespan. Voeg voor elke nieuwe pannenkoek een mespunt boter in de pan. Je kan de pan ook invetten met behulp van een halve aardappel op een vork geprikt.
6. Je kan de flensjes traditioneel serveren met boter en suiker of met onderstaande sinaasappelgarnituur.

Garnituur

1. Smelt de suiker in een pan en laat karamelliseren.
2. Voeg de boter toe en roer goed door.
3. Blus met sinaasappelsap, citroensap, Cointreau/Grand Marnier en de zeste. Laat het mengsel een weinig inkoken.
4. Voor de afwerking: vouw de flensjes in 4 en warm ze op in de saus. Dien op met een bolletje vanilleroomijs.